[Recipe] Tangerine Sorbet 橘子雪酪

Tangerine, from Encyclopedia Britania

托斯卡尼豔陽下一書中提到，北義大利人的耶誕節與柑橘香氣有著密不可分的關係。

一來是因為地中海地區盛產柑橘，特別是顏色鮮艷味道甜美的血橙(Blood Orange)，而冬天正好是血橙盛產的季節。因此，每逢耶誕時節，商店櫥窗擺滿血橙，耶誕樹用紅豔豔的血橙裝飾，連小酒吧的冰淇淋都會換成血橙口味喔~

看到那段文字敘述，真的很有感覺。因為台灣的冬季也盛產柑橘類水果，從椪柑、桶柑到每年阿公會從台東寄上來的瓦倫西亞橙，我的冬天記憶也與柑橘香氣緊密相連。而高一的時候，和附中音樂班管弦樂團一起去義大利巡迴演奏，那時第一次嚐到血橙甜美深邃的滋味，更令人難以忘懷。

以下這個食譜翻譯自：托斯卡尼豔陽下(Under the Tuscan Sun)，使用血橙製作顏色最美，但是既然並非所有人都有幸住在地中海沿岸，用一般柳橙製作也無不可呀~

[材料]（8人份）
糖漿：
糖1杯
水1杯

新鮮柳橙汁1-1/4杯
水1杯
檸檬汁1大匙
柳橙皮絲 適量

[作法]
1. 將糖和水倒入小鍋中煮滾，小火沸騰約5分鐘後，加入柳橙汁、水、檸檬汁與柳橙皮絲（可使用剛剛用來榨汁的，註一）攪拌均勻。
2. 將1放入冰箱中冷藏放涼，直到可以用手直接觸碰的溫度後，倒入冰淇淋機中，按照說明書指示操作即可（註二）。

（註一）若使用罐裝柳橙汁，也可以另外拿柳橙刨絲，或者使用糖漬橙皮。
（註二）沒有冰淇淋機的話，也可以將混和物倒入有點深度的烤盤或保鮮盒（有蓋子比較方便，我都是用大型便當盒），放入冷凍庫中，每隔30分鐘取出，用叉子將結凍的混和物刮鬆，反覆3-4次即可。


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延伸閱讀：
Wikipedia-Tangerine