Travel is life. Life is travel! 最近寫什麼都像遊記 \囧/ 2005日本關西遊記、2007美國遊記完成!2008瑞士大冒險、2008法國冬遊與倫敦生活日記連載開始! 食譜與遊記地圖目錄請見Article Sets,留言請按文章底 comment。 歡迎轉貼連結,圖片&文章請勿任意轉錄。 All rights reserved.

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Friday, May 25, 2007

[Recipe] Cake aux fruit 水果蛋糕



自從開始實習生活忙碌,很久沒有做蛋糕。最近又重拾烘焙嗜好,上週烤餅乾,這週末則大張旗鼓切蘭姆酒漬橙皮和杏桃打奶油蛋糊,做了2個超大水果蛋糕,從媽媽到學校同事都大好評!(拿去學校一下子就消失了好可怕@@a)綿密厚實口感中不時會咬到核桃和糖漬橙皮和杏桃,吃起來感覺很幸福。

這種奶油蛋糕若非天氣特別炎熱,不需特意冷藏便可以存放約一週時間,很適合送禮或拿來當早餐搭配紅茶喔~

食譜採用法國藍帶糕點學校配方,我自己額外添加烤香切碎的核桃,更添濃郁香氣和口感,喜歡酒香的人也可以增加蘭姆酒的份量,在最後進烤箱前拌入麵糊中,出爐時便會酒香四溢喔~

[材料](18*7cm船型模3個)
奶油250g
糖250g
麵粉350g
泡打粉10g
蛋6個
糖漬水果乾(橙皮、杏桃、葡萄乾或櫻桃)120g
蘭姆酒60ml

[作法]

1. 長型蛋糕模鋪入烘焙紙,麵粉混和泡打粉過篩,水果乾浸泡蘭姆酒。
2. 奶油放置室溫軟化,分2至3次加入糖打發至泛白,再1次1個慢慢加入打散的蛋,打至均勻混和。
3. 酒漬水果乾切碎,加入少許麵粉攪拌至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加入2中拌勻,再加入水果乾和剩下的蘭姆酒拌勻。
4. 烤箱預熱180度,將麵糊倒入模型中,烤60分鐘取出以牙籤插入無麵糊沾黏即可。


其他蛋糕食譜:
Sponge Cake 分蛋法海綿蛋糕
20061028 Birthday Cake!! 棉花糖提拉米蘇
20051028 Birthday Cake 杏仁巧克力慕斯蛋糕
Baumkuchen & Starbucks Moon Cake 2007 年輪蛋糕


相關橙皮食譜:
[Recipe] Orange Cookies 橙皮餅乾
[Recipe] Cookie Cookie! 基本餅乾食譜
[Recipe] Orange Peel Chocolate Truffle 橙皮松露巧克力
[Recipe] Simple Homemade Preserved Orange Peels 簡易自製糖漬橙皮


食譜文章列表請見:Recipes List 食譜目錄

5 comments:

Altius said...

妳好 :)

聖誕節要來了想要作水果蛋糕來送禮自用兩相宜一下~
所以來翻食譜爬文,
看到妳作的水果蛋糕大心動啊~看起來超好吃的耶 :D

不過想要請問一下,這樣的材料份量大概作出來的量是多少呢?
突然寫信給你不好意思~謝謝妳噢!

cakecat said...

很高興你喜歡我的食譜
不過,我用的蛋糕模不是一般標準尺寸喔

如果你是用18*5*4.5的條狀蛋糕模的話
這個食譜的份量是5條

希望有幫到你的忙喔^__^b

altius said...

我原本的蛋糕模是26*11*8,
但是考慮到要送人,所以打算買紙模可能比較方便,
知道了份量就好辦囉 ^__^

玫頤 said...

一直想跟你說謝謝,自從幾年前發現您的網站後, 就用您的水果蛋糕配方做過好多次讓人食指大動的簡易做卻好吃的蛋糕! 也用您糖漬橙皮的配方做成功喔~ 真是感謝!!!
也分享我的小格,若您有空時,歡迎來看看~
http://tw.myblog.yahoo.com/miss727.tw

cakecat said...

Dear 玫頤

謝謝妳的留言
很高興你喜歡我的食譜喔
也很開心有網友分享作出美味蛋糕甜點和朋友共享的喜悅
謝謝!

蛋糕貓

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