Sushi Serving
因為阿公阿媽都受日本教育，我們家從小節慶就是日本料理的天下。以往過年回鄉下時，阿媽都會做日式咖哩、天婦羅、日式甜煎蛋和壽司等拿手菜，其中我最喜歡的就是煎蛋皮、胡蘿蔔、香菇等豐富材料散置其上的散壽司，聞到壽司飯酸甜味就胃口大開的習慣一直持續到現在。
散壽司製作容易，但賣相類似油飯比較不美觀（家裡也不像日本料理店散壽司有本事大手筆鋪滿生魚片）；手卷壽司則可以各自取用喜愛的食材搭配醋飯，用海苔捲起的過程十分有趣，無論大人小孩都開心，很適合家族聚餐或開派對，既豪華美觀又容易準備。
如果開派對想要添加高級食材，可以準備生魚片、蝦子、透抽、明太子、燙蘆筍等作為包料，新潮一點也可以包酪梨或摩札瑞拉起士等，另外納豆、生薑燒豬肉片也是原日文食譜內推薦的選擇（不過我個人不喜歡納豆啦>.<）。而除了梅醬以外，上桌時也可以盛裝山葵或美奶滋，增加調味佐料的多樣化選擇。
食譜翻譯自：E‧Recipe手巻き寿司
[材料]
壽司飯：
米3杯
昆布（10公分寬）1塊
壽司醋：
米醋100ml
砂糖4大匙
塩1.5小匙
配料：
焼海苔6～8張
金槍魚1包
維也納香腸4～6根
鹽少許
醃漬鮭魚子1袋
黃瓜1根
紫蘇10～15片
綠豆芽1/2袋
萵苣4～8枚
片裝起士60～80g
日式煎蛋：
蛋2個
酒2小匙
砂糖1大匙
鹽少許
沙拉油少許
梅醬：
鹹梅乾2～3個
節菜3～4g
酒2小匙
醬油1匙
芥末適量
蛋黃醬適量
白芝麻適量
[作法]
1. 將壽司醋材料放入小鍋中混和，加熱煮沸後放涼待用。
2. 將米洗淨，放置瀝乾30分鐘後放入電鍋內鍋中，放上昆布再倒入3.5杯水，按下開關煮飯，開關跳起後將昆布取出，留置米飯悶15分鐘。將熱飯倒入壽司木盆中，用木飯瓢將飯輕輕撥散，並倒入3到4大匙壽司醋悶約1分鐘後，迅速將飯拌開讓蒸汽散出。
3. 燒海苔兩面稍微烤過，1張切成4等分備用。
4. 維也納香腸用熱水煮熱，黃瓜切條，紫蘇從葉柄切開，綠豆芽切掉根部用水洗淨。
5. 日式煎蛋：蛋打散，加入酒、糖、鹽充分拌勻，在煎蛋鍋中加入沙拉油慢慢將蛋煎好，煎好後趁熱整形，放涼後切成海苔易捲的大小。
6. 梅醬：取出梅子核，再將梅肉用菜刀切碎，加入其他材料拌勻即可。
7. 將壽司飯、各種配料盛盤上桌，自行加入喜愛材料以海苔捲起即可。
