[Recipe] Japanese Tofu Burger 日式豆腐漢堡排

美國行回程從東京到台北的班機搭乘日亞航，食物從沙拉主菜飲料到甜點都超好吃不像是飛機餐（我真的被美國食物嚇壞了吧 XD），主餐漢堡排更是口感與香氣兼具，相當美味，可惜我當天身體不適剩了大半吃不下，現在仍覺得十分扼腕，把食譜寫出來也算是過過乾癮，下次自己來做囉~

豆腐漢堡排是近年日本追求低熱量健康飲食趨勢下的改良食譜，纖維質高熱量低又美味，很適合怕胖的人喔~

[材料]
漢堡肉：
木棉豆腐1塊
雞絞肉100g
洋蔥1/2個
沙拉油2小匙（炒洋蔥用）
蔥末4大匙
薑1片
麵包粉3大匙
麵粉1大匙
蛋黃1個
鹽、胡椒少許

奶油20g

日式醬汁：
高湯4大匙
糖3大匙
味霖2大匙
日式醬油3大匙

佐料：
蘿蔔泥1茶杯
生薑泥1小匙
蔥末4大匙
海苔絲適量

[作法]
1. 將日式醬汁全部材料混和。
2. 洋蔥切碎用沙拉油炒成金黃色後放涼備用，木棉豆腐用紗布包住擰去水分，生薑去皮磨碎。
3. 將木棉豆腐和雞絞肉放入鋼盆中混和，再加入洋蔥、生薑及其他材料充分混和均勻。
4. 用手將3捏成橢圓稍扁的形狀約4個，以熱鍋油煎至表面金黃，再將日式醬汁倒入鍋中煮滾入味，起鍋前加入奶油增添香氣。
5. 盛盤後淋上醬汁，並在漢堡排上依序疊放蘿蔔泥、生薑泥、蔥末和海苔絲即可。

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