這道料理在我家族中廣受歡迎，無論老小與飲食背景，從喜愛日本料理的阿公阿媽、習慣江浙料理的外婆、爸媽那代到挑食的舅舅小孩們，無人能抗拒大蒜與杏鮑菇結合出濃香與彈牙口感，沒有加入任何飽和油脂，卻奇妙散發濃郁奶油香氣，令人食指大動。
另外，雖然食譜中使用義大利麵，事實上拿來拌中式拉麵也非常美味喔~ 我家常會炒多一些配料，隔日拿來拌不同種類麵條，輕鬆省事又好吃！
[材料]（4人份）
杏鮑菇3顆
大蒜2大顆
義大利麵600g
橄欖油1大匙
水3/4-1杯
鹽適量
黑胡椒適量
[作法]
1. 將杏鮑菇洗淨切片，大蒜剝皮切碎。
2. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，加入大蒜以小火炸至金黃香味四溢。
3. 放入杏鮑菇片拌略為拌炒，倒入水後將鍋蓋蓋上加以燜煮，等菇片顏色略顯透明，加入鹽和黑胡椒（我喜歡加很多，會拿胡椒罐在鍋子上猛搖一陣:P）調味。
4. 另煮一鍋水，將義大利麵煮至彈牙程度，撈起略為瀝乾後加入平底鍋中一同拌炒，待麵條沾上醬汁即可盛盤。
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