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Mince Pie 從16世紀都鐸王朝時代以來便是英國傳統耶誕節慶糕點，不過當時派型多為長型或餃子狀，餡料除了果仁之外也混有絞肉，而成了Mince Pie之名起源，加入十字軍東方帶回的各種香料，人們認為以耶穌誕生地生產的香料慶祝耶誕再也適合不過。
Mince Pie 常見星型塔皮作頂，以代表耶穌誕生時的伯利恆之星，耶誕夜英國孩童也通常會在煙囪底端留下一兩個 Mince Pie 供 Father Christmas 享用，感謝給予禮物之恩。
現代 Mince Pie 甜酥塔皮中不再使用絞肉，而是填入葡萄乾、金黃葡萄乾(sultan)、櫻桃乾、黑莓、糖漬橙皮等各種乾果和杏仁等多種堅果，再加入香料 (肉桂、丁香和肉荳蔻，即三國王探訪耶穌誕生時的贈禮)混和製成的果仁餡，傳統上通常於耶誕節至新年期間享用，從12月26日開始一共要吃12個直到1月6日 Epiphany 為止，若少吃一個則會有厄運，不過各大超市搶先一步早在11月就已經連同耶誕布丁偷偷擺了滿架 XD (請見:[Life] Early Xmas in London 2009)
同時也傳說製作過程中只能順時針方向攪拌 Mincemeat 果仁餡，或是不能用刀切 Mince Pie 等多種奇妙禁忌，不然會為來年招來厄運，實在非常有趣。
去年只吃了耶誕布丁，雖然新奇但沒有特別愛好。然而今年嘗試了有生以來第一個 Mince Pie 後，真是深陷情網不可自拔，充分烤熱後充滿香料橙皮和白蘭地酒香的果仁餡，無論搭配紅茶、香料熱紅酒或波特酒都非常美味，遠勝厚重黏膩的耶誕布丁(這除了搭配白蘭地奶油或打泡鮮奶油外，真的需要英式強烈薑汁飲料解膩才有辦法入口)是為最佳英式耶誕甜點!! (BTW Mark & Spencer Deep-filled Mince Pie 實在便宜又好吃啊~~)
以下食譜翻譯自: Jamie Oliver's Baked Alaska Mince Pie，在一般 Mince Pie 上加烤糖霜再搭配冰淇淋更添美味!
烤阿拉斯加果餡派 (Baked Alaska Mince Pies)
[材料]
麵粉(手粉用)
甜酥麵團300g
果派餡(mincemeat)300g
蛋白2顆
糖粉100g
香草冰淇淋1桶
[作法]
1. 烤箱預熱180ºC。
2. 料理台面和桿麵棍上灑麵粉，將甜酥麵團桿成4mm厚度後，使用圓形塔模切出10個圓皮並放入7-8cm的菊花塔模中(抑或切出12個略小的圓形放入12個一組的甜麵包模中)。
3. 將果仁餡舀入塔皮中烤20分鐘直到塔皮金黃果餡熱熟冒泡後，將果餡塔放在一旁直到完全涼透。
4. 蛋白加入1大匙糖粉打至略發，逐步加入剩餘糖粉打發至厚實糖霜狀。
5. 在果餡派上加上一淺匙香草冰淇淋和蛋白糖霜呈現雪山形狀，上桌前略烤上色即可。
相關文章:
[Life] Early Xmas in London 2009
相關食譜:
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Lemon Pie 檸檬派
Jamie Oliver's Quick Apple and Pecan Strudel with Cinnamon
簡易蘋果胡桃捲
Berry Tart 莓果塔
延伸閱讀：
Jamie's Food Revolution: Rediscover How to Cook Simple, Delicious, Affordable Meals
Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life
The Jamie Oliver Effect: The Man, The Food, The Revolution
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