Photo created by takoradee, used under creative commons.日本傳統新年御節料理中，有三種「祝い肴」是不可或缺的菜色，分別為牛蒡（關西，關東風為田作）、数の子（鱈魚卵）和黑豆，各有其吉祥意味。傳統上無論擺出多麼豪華奢侈的菜色，只要缺少這三種「祝い肴」，御節料理便不成體統。
其中牛蒡因為形似黑色瑞鳥，為來年豐收的祈願，而数の子（鱈魚卵）則是祈求子孫繁多綿延不絕。再者，由於黑色在日本文化中被認為有避邪魔力，而取「豆」（まめ）諧音，祈求「勤勉」與「健康」，因此新年食用黑豆便有避邪除魔祈求工作順利身體健康的含意。
阿公阿媽雖然接受日本教育，但除夕年夜飯菜色仍以台式火鍋為主，頂多外加生魚片和烏魚子，未曾見過大張旗鼓的日式御節料理。不過，阿媽偶爾會從百貨公司超市買來小盒裝價格高昂的日式蜜黑豆，黃金般小心翼翼拿出來分享，光亮飽滿甜滋滋黑豆在小孩之間頗受歡迎呢！
日式蜜黑豆：
食譜翻譯自E．Recipe: Osechi2008 黑豆
[材料]
黑豆1-1.5杯
白板蒟蒻0.5-1塊
調味料：
上白糖2杯
黑糖4大匙
醬油2大匙
熱水600-700ml
裝飾：
金箔、松葉 適量
[作法]
1. 黑豆仔細挑去蟲咬過的不良豆子後，用水洗淨。取小鍋將上白糖、黑糖、醬油與熱水加入混和，稍微攪拌使糖溶化後（若糖無法溶化可將調味料混和加熱再放涼），將黑豆放入浸泡一晚。
2. 將1用大火加熱煮至沸騰後，轉為中小火並蓋上打洞的烹調用紙，慢慢燉煮3至4小時，並時時注意鍋中水分是否充足，若水量過少則再加水，煮至豆子熟透柔軟即可。（若使用壓力鍋，則將1倒入鍋中蓋緊蓋子，大火加熱至沸騰後關火，稍微冷卻後將壓力鍋蓋保持蒸氣可以溢出的狀態，再用大火煮18-20分鐘後關火，使鍋身冷卻內部壓力釋放後再掀開鍋蓋。）
3. 白板蒟蒻切成黑豆大小方塊，大火水煮至沸騰以除去臭味後，瀝去水分加入2中，以中火加熱一面撈去浮沫，煮至沸騰後將黑豆和蒟蒻撈出放涼待用，煮汁則放涼後置於冰箱冷藏。
4. 次日，將黑豆和蒟蒻放回煮汁中，加熱煮滾，持續沸騰2-3分鐘後關火即可取出盛盤，以松葉和金箔裝飾。
煮出來的蜜黑豆如果吃不完（我是覺得不太可能發生啦:P），也可以拿來做水果蛋糕，鬆軟甜蜜的黑豆搭配香氣濃郁的酒漬杏桃和葡萄乾，別有一番和洋融合的趣味呢~
蜜黑豆水果蛋糕：食譜改自[Recipe] Cake aux fruit 水果蛋糕
[材料]
奶油250g
糖250g
麵粉350g
泡打粉10g
蛋6個
糖漬水果乾（杏桃、葡萄乾）80g
蜜黑豆200g
蘭姆酒60ml
[作法]
1. 長型蛋糕模鋪入烘焙紙，麵粉混和泡打粉過篩，水果乾浸泡蘭姆酒。
2. 奶油放置室溫軟化，分2至3次加入糖打發至泛白，再1次1個慢慢加入打散的蛋，打至均勻混和。
3. 酒漬水果乾切碎，加入少許麵粉攪拌至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加入2中拌勻，再加入水果乾、蜜黑豆和剩下的蘭姆酒拌勻。
4. 烤箱預熱180度，將麵糊倒入模型中，烤60分鐘取出以牙籤插入無麵糊沾黏即可。
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其他食譜請見Recipes List 食譜目錄
延伸閱讀：
Wikipedia-御節料理
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