[Recipe] Lemon Linguine 檸檬義大利麵

Jamie Oliver在去義大利旅遊時，迷上西西里檸檬新鮮芬芳的味道。托斯卡尼艷陽下(Under Tuscan Sun)作者芙蘭西絲‧梅耶絲也說，如果廚房內只能留下一種食材，她一定會選擇檸檬。


這道義大利麵作法非常簡易快速，口味清淡但充滿檸檬香氣，微酸爽口十分迷人。不過我從來沒有在台灣義大利餐廳菜單中看過這道麵食，似乎除了青醬紅醬之外沒有別種醬料一般。我試做午餐，我爸爸嫌太酸，也許是檸檬麵不合台灣人口味?

以下是Jamie Oliver的食譜，托斯卡尼艷陽下一書的食譜中介紹如果希望增加份量，可以將500g蟹肉先用少許橄欖油煎香，再拌入義大利麵中。我個人覺得如果蟹肉取得有困難或麻煩，清淡鮮美的蝦仁或鯛魚片也是不錯的選擇。

食譜翻譯自：Jamie Oliver's Recipe: Lemon Linguine

[材料] ﹝6人份﹞
乾燥細扁麵(Linguine) 500g
西西里檸檬3個
特級橄欖油6大匙
帕梅善起士(Parmesan cheese) 125g
海鹽少許
現磨黑胡椒少許
新鮮羅勒(Basil) 1大把，切碎
蘿蔔花(Rocket) 1把，切碎



[作法]

1. 煮一鍋滾水，加鹽，將細扁麵加入鍋中煮12分鐘後，徹底瀝乾後倒回小鍋。
2. 煮麵的同時將檸檬搾汁，將檸檬汁和橄欖油拌勻，加入帕梅善起士攪拌成厚實綿密狀態。如果需要水分，加入檸檬汁。
3. 將檸檬醬汁倒在麵條上，搖晃鍋子使麵條裹上醬汁﹝和麵條混拌時，帕梅善起士會融化﹞，最後拌入碎羅勒和蘿蔔花即可。



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