[Recipe] Jamie Oliver's Strawberry Jam 草莓鮮果果醬與草莓香檳

Strawberry Farm

這周旅遊生活頻道播放的Jamie at Home主題是草莓，做了草莓沙拉、果醬和雞尾酒等菜色。自家菜園現摘草莓真是垂涎欲滴啊~

草莓沙拉用草莓搭配新鮮薄荷羅勒和水芹等沙拉菜，再點綴希臘羊乳酪十分清爽，雞尾酒混和新鮮手壓草莓汁與香檳酒，粉紅泡沫超可愛！

其中草莓果醬非常簡單，順手紀錄一下吧~雖然節目中是淋在米布丁上（我不是很喜歡米布丁），不過我覺得搭配香草冰淇淋或起士蛋糕也都超棒喔！


草莓鮮果果醬
[材料]
新鮮草莓1kg
糖150g

[作法]
1. 草莓洗淨不需瀝乾（據Jamie說法這樣可以增加水分），用小刀將蒂去掉，放入大碗中。
2. 倒入糖直接拌勻，讓糖粒直接沾在草莓表面後，用手將草莓大略擠碎出汁，並留下一些果粒。
3. 取小湯鍋將碎草莓與果汁倒入以小火加熱至沸騰，每5分鐘用湯匙撈去浮沫，小滾15分鐘即可放涼裝罐。


草莓香檳
[材料]
新鮮草莓適量
香檳或氣泡葡萄酒（無糖較好）

[作法]
1. 草莓洗淨稍微瀝乾，裝入濾茶器中用湯匙碾碎過濾。
2. 將草莓汁裝入高腳玻璃杯約三分之一高度，倒滿香檳或氣泡葡萄酒即可。