A Sheet of Gingerbread Men with Different Facial Expressions
大學時罹患西點狂熱，沒事就烤蛋糕餅乾，而薑餅更是聖誕節送禮自用兩相宜的必備點心，香酥可口，尤其是聖誕樹或星星形狀超有節慶氣氛。
除了薑餅之外，我通常會做3到4種不同的餅乾（比如說巧克力碎片、薰衣草、杏仁餅等）互相搭配，用銀綠二色緞帶蝴蝶結包裝附上貼心小卡片，不知騙倒多少個直屬學妹的心呢（哈哈才三個啦~~）
大四以後生活忙碌就很少烘焙點心，今年更是忙到連聖誕卡都沒寫。不過既然是聖誕節，就把我使用的薑餅食譜記錄一下吧 ~
這個食譜是我把兩個不同的薑餅食譜加以綜合改良而成，吃起來口感偏硬很有嚼勁，我通常會一次做兩倍或三倍的份量。
[材料]
麵粉300g
糖50g
奶油40g
蛋1顆
小蘇打2.5g
杏仁粉10g（添加香味用，若手邊沒有不加也沒關係）
薑粉10g
肉桂粉10g
蜂蜜150 cc
[作法]
1. 麵粉加入小蘇打、杏仁粉、薑粉、肉桂粉過篩。
2. 奶油加入糖打發，再加入蛋和蜂蜜拌勻。
3. 將1加入2中拌勻，揉成麵團（會很硬，盡量揉勻即可）。
4. 烤箱預熱至180度。將3桿平約3-5mm厚，用模型壓出形狀，送入烤箱烤約20分鐘，表面金黃香氣四溢即可。
相關食譜：
Cookie Cookie!基本餅乾麵團
Orange Cookies 橙皮餅乾
Chocolate Cookie 巧克力碎片餅乾
Mandelspritzgebäck 德國耶誕杏仁餅乾
其他適合送禮的有：
Orange Peel Chocolate Truffle 橙皮松露巧克力
Cake aux fruit 水果蛋糕
Baumkuchen & Starbucks Moon Cake 2007 年輪蛋糕
食譜文章列表請見：Recipes List 食譜目錄
9 comments:
你好，想和你請教一下 這樣一份食譜可以烤出多少的薑餅娃娃呢？
又，薑餅娃娃上面的裝飾，要怎麼做呢？
謝謝你囉！
這個份量，其實要看餅乾的厚薄而定
我喜歡桿薄一點（相對而言也會烤得比較乾而脆），而且模型很小，大概可以烤30-40片左右，其實我沒有仔細算過，但是做出來都是一大桶:P
至於裝飾，一般傳統餅乾裝飾都是使用糖霜，作法很簡單，把蛋白、糖粉和檸檬汁一起打到蓬鬆柔軟即可。
材料比例：
糖粉200g
檸檬汁2大匙
蛋白1.5個
如果想要像照片那樣有很多種顏色的裝飾，只需去食品材料行購買食用色素，糖霜打出來先分成幾個小晚裝好，滴入食用色素攪拌均勻即可。
如果嫌麻煩，用白巧克力融化擠在薑餅上作為裝飾，也無不可呀~
希望有回答到你的問題喔^__^b
很詳細 謝謝你唷:)
真的要150CC 的蜂蜜嗎?...似乎多得太離譜..
我額外加了很多面粉才行呢!!!! T.T lll
其實蜂蜜也有很多種，根據蜜蜂採到的花粉，在色澤、甜度、香氣和濃稠程度上有很大的分別。
比如說三葉草蜂蜜(clover honey)顏色金黃香氣清爽而稍稀，栗子蜜則顏色和味道都十分濃厚之外，更是稠到可以插一根叉子，包準會直挺挺立在中間。
我使用的是台灣常見的龍眼蜜，但不是在台北超市購買，而是阿公在台東購買（其實我也不知道他跟誰買）然後帶回來的，顏色深沈香甜味濃郁，而且相當濃稠。老實說，我都會加入比這個食譜配方更多的蜂蜜，不惜工本製作。
不知道你是用那種蜂蜜呢？
話說回來我覺得你的解決辦法相當不錯呀~如果我用到比較稀的蜂蜜，應該也會用同樣方法處理吧~
hi...我想問d薑粉係邊到買到??
我是在食品材料行買的，小磨坊（品牌）有出很多種香料粉，小瓶裝，品質普通就是了。
Costco也有賣薑粉，141g(5oz)裝，相當大瓶呢~
我沒在Costco買過薑粉（畢竟是種很難用完的東西），不知道品質如何，但是我爸嗎買的粗粒黑胡椒粉和羅勒(Basil）粉都很新鮮，香氣十足，很不錯喔~
請問這樣的花費大概多少呢?
謝謝你瞜:)
想問一下奶油是指牛油嗎?
另外蜂蜜要用那種? 用糖漿代替可以嗎?
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