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Tuesday, January 05, 2010

[Recipe] Spicy Scallops 香煎干貝

From Paris, 2009

耶誕新年假期間 Picard 智利冷凍干貝特價,於是就作了這道超簡單義大利式熱炒料理,搭配白酒啤酒皆宜,干貝鮮美湯汁更可以拌炒義大利麵,一舉兩得啊~

[材料](2人份)
冷凍干貝8~10顆
大蒜2瓣
橄欖油1大匙
乾燥義大利香料適量
乾辣椒粉適量
白酒1/3杯(若手邊沒有白酒可以用水代替)
鹽適量

[作法]
1. 大蒜剝皮不用切片(省事而且不容易燒焦),平底鍋倒入橄欖油、大蒜、辣椒和義大利香料,以中小火(註一)加熱至散發香味。
2.干貝輕輕放入油鍋,煎至一邊變色後翻面加入白酒煮滾至干貝略熟,加鹽調味即可。

可以在準備煎干貝同時順便煮義大利麵,干貝起鍋便可將麵條倒入鍋中拌炒一並上桌。


(註一)火力依爐子不同而定,瓦斯爐火快請用小火,電爐傳熱慢請用中火。


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