[Recipe] Maple Syrup Icecream 楓糖冰淇淋

天氣一下從早春跳入濃烈的熱帶夏季，又是短裙細肩帶外加冰淇淋的季節了！

上次去樂子The Diner吃美式煎餅早餐，對於甜而不膩入口芬芳的楓糖漿念念不忘，想必用來製作冰淇淋一定也很好吃~

不過楓糖漿在台灣價格不低，超市陳列的都是小小玻璃瓶，一下子就吃完了。印象中Costco有賣大瓶裝，應該有比較便宜吧~:P

這個冰淇淋食譜屬於傳統蛋黃奶糊的濃郁口味，如果喜歡清爽一點，也可以參考超簡單巧克力榛果冰淇淋作法，直接使用無糖煉乳，清淡爽口且熱量較低喔~

[材料]（2杯份）
鮮奶油2杯
糖2大匙
楓糖漿1/4杯
香草莢1條
蛋黃5個

[作法]
1. 裝一大鋼盆冰水放在一旁預備，香草莢切開刮籽，蛋黃稍微打散。
2. 將鮮奶油倒入小鍋中煮沸，加入糖後移離爐火，並拌入楓糖漿和香草籽。
3. 將1/4杯的鮮奶油混和物2加入蛋黃中攪拌，然後再倒回剩下的鮮奶油混和物中拌勻。
4. 將3以小火加熱，攪拌至呈卡士達般濃稠狀態（用木匙舀起會在背面形成膜）後，倒入耐熱容器中放在冰水上直到完全冷卻，再放入冰淇淋機依使用指示操作（或放入冷凍庫，每隔30分鐘至1小時取出用湯匙刮鬆，重複4-5次即可）。

也可以用小火乾煎少許核桃（或用烤箱以130度烘烤10分鐘），食用前撒在冰淇淋上，核桃堅果香氣和楓糖非常對味喔~

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