小時候過年圍桌閒聊，印象中阿公提過去世很久的阿祖最喜歡吃烤香魚；因氣味芳香而被稱為「香魚」，即使在那個年代也是價格高昂的食物。
這周Costco有生鮮香魚特價，平均每條還不到30元，所以本週特餐就非鹽烤香魚莫屬了！
作法很簡單（雖說簡單也不是我動手 :P），鮮魚去鱗洗淨後灑上粗鹽，放入預熱過的烤箱，以210度烤7-8分鐘即可（火力不足的烤箱可能會需要10分鐘）。
香魚是一種吃素的魚，以青苔維生，因此香氣清淡肉質細嫩肥美，內臟部位鮮而不腥微苦甘美，非常大人口味，值得細細品嚐。
我家沒有炭爐，所以用烤箱烘烤，雖然不若日本料理炭火燒烤那般大火焦黃微帶炭香，但仍能保留香魚原味。建議盡量不要用油煎處理，會讓清甜香魚沾上油臭味喔~
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