[Recipe] Stickily Cold Noodle 秋葵蕎麥涼麵

一直都很喜歡日式口味涼麵，山葵混和清香微甜鰹魚醬油，搭配脆甜漬物和冷麵條，清爽不油膩在夏季十分開胃，通常製作過程也不麻煩，超適合沒耐心懶人快速上桌。

這個食譜日文原名是黏稠稠蕎麥麵的意思，秋葵加上鵪鶉蛋正好裹住麵條產生滑溜口感。我在超市沒有找到秋葵和黃麻葉（モロヘイヤ，這到底是什麼啊？我翻找Wikipedia良久還是不太了解），選了皇宮菜和金針姑（對不起，我的輸入法打不出正確的字Orz）代替，口感也相當黏稠滑溜喔^_^b


食譜翻譯自：E‧Recipe Mako's Ktchen ねばねばそば

[材料]
乾蕎麥麵100g
市售涼麵醬汁適量
秋葵3-4根
鹽少許
黃麻葉1/4束
白芝麻1/2小匙
黑芝麻1/2小匙
炸麵屑（天かす）1/2大匙
紫蘇4-5片
鵪鶉蛋1顆
海苔絲適量
七味辣椒粉適量

[作法]

1. 煮一鍋滾水加鹽，將秋葵和黃麻葉分別略為燙熟，秋葵橫切成輪狀，黃麻葉則切成2公分寬，放涼待用。
2. 紫蘇泡水後切絲。
3. 蕎麥麵以滾水煮熟撈起，立刻用冰水沖洗至涼，然後放置在濾網中瀝乾。
4. 在盤中放入適量麵條，依序排列秋葵、黃麻葉、紫蘇和海苔絲，中央打入鵪鶉蛋並淋上涼麵醬汁，最後依喜好灑上七味辣椒粉即可。


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延伸閱讀：
Wikipedia- モロヘイヤ