[Life] 20051028 Birthday Cake 杏仁巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕，有二層巧克力慕斯夾層，表面是巧克力淋醬與糖烤杏仁花型裝飾。
旁邊是我的貓貓杯與隔熱手套。
據壽星說法，蛋糕很好吃喔*^__^*

巧克力蛋糕食譜變化自《法國糕點基礎篇》巧克力脆餅慕斯

[材料]（18cm蛋糕模1個）
分蛋法蛋糕體：
蛋黃6個
蛋白6個
糖150g
低筋麵粉70g
玉米粉50g
可可粉15g

酒糖液：
水100ml
糖70g
威士忌或蘭姆酒30ml

巧克力慕斯：
鮮奶油90ml
牛奶140ml
無鹽奶油20g
黑巧克力250g
鮮奶油（打發用）100g

巧克力淋醬：
黑巧克力125g
鮮奶油50ml
牛奶50ml

表面裝飾：
杏仁 粒 適量

[作法]
巧克力蛋糕體：
1. 粉類混和過篩，蛋黃打散加入一半的糖後，分2到3次加入粉類拌勻。
2. 烤箱預熱180度，蛋白加入另一半的糖打發，分2到3次加入1中輕輕拌勻，倒入18cm蛋糕模中，放入烤箱以180度烤40分鐘。
3. 蛋糕烤好後取出放涼，橫切成三等分。

巧克力慕斯：
4. 將巧克力切碎放置鋼盆中，牛奶與鮮奶油加熱近沸騰倒入鋼盆中，攪拌至巧克力融化，再加入奶油均勻混和。
5. 100ml鮮奶油打發，分2到3次倒入4中輕輕攪拌混和均勻。

6.在分離式蛋糕模中放入一片蛋糕，均勻抹上酒糖液，再倒入1/3慕斯抹平，重複此動作2次後，在最上層蓋上蛋糕放入冰箱冷藏。

巧克力淋醬：
7. 巧克力切碎放入鋼盆，鮮奶油和牛奶加熱後倒入鋼盆，攪拌至巧克力融化。

8.杏仁用160度烤5分鐘，直到散發香味為止。將6放在墊有烤盤的鋼架上，將7均勻淋上抹平，再以杏仁裝飾即可。